Andalusien: Land der leckersten Tafeloliven

Werden Sie einen Spanischkurs in Andalusien belegen? Vergessen Sie nicht, Ihre Reise nach Andalusien zu nutzen, um in die gastronomische Tradition des Landes einzutauchen. Heute werden wir über eines seiner wichtigsten Produkte sprechen: Tafeloliven.

Andalusien ist eine der Regionen mit der längsten Tradition des Anbaus, der Ernte und der Verarbeitung von Oliven in verschiedenen Farben, Größen und Sorten. Er ist Teil der gastronomischen Tradition, oft als angenehme Ergänzung zu einem Bier oder einem alkoholfreien Getränk in Bars, aber auch als typische Zutat für eine Vielzahl von Salaten und traditionellen Rezepten.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist die Olive ein bemerkenswertes Produkt und weit davon entfernt, ein schlechtes Gewissen zu machen.

Er ist ein Lebensmittel mit gesunden Fetten und Polyphenolen. Eine Quelle leicht verdaulicher Ballaststoffe, da das Verhältnis von Lignin zu Zellulose weniger als 0,5 beträgt. Sie liefert alle essentiellen Aminosäuren und zeichnet sich außerdem durch ihren Gehalt an Vitaminen, Provitamin A und Vitamin E, und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, Eisen und Magnesium, aus. 62 % des Inhalts einer Olive sind Wasser! Einer der kalorienärmsten Snacks!

Welche Sorten kann man in Andalusien finden?

Die in Andalusien am meisten verbreiteten Sorten sind die Manzanilla, die Hojiblanca, die Gordal (in Deutschland manchmal als „mallorquinische” und im Englischen als „Queen Olives” bekannt), die Aloreña, die vor allem in Málaga typisch ist, und die Verdial.

Abgesehen von den verschiedenen Sorten haben die Oliven eine unterschiedliche Farbe und einen unterschiedlichen Geschmack, je nachdem, wie sie gewürzt werden und ob sie gefüllt sind oder nicht. Das hängt auch von ihrem Reifegrad ab.

Was die Farbe betrifft, so gibt es drei Haupttypen von Oliven, je nachdem, wann sie geerntet werden:

Grün: normal große Früchte, die vor der Reifung vom Baum gepflückt werden.

Veränderlich: violette, rosafarbene oder kastanienbraune Oliven, die geerntet werden, bevor sie voll ausgereift sind.

Schwarz: Oliven, die bei oder kurz vor der Vollreife geerntet werden und eine rötlich-schwarze, purpur-schwarze, dunkelviolette oder dunkelbraune Farbe aufweisen.

Wenn Sie die Olive für Rezepte verwenden möchten, sollten Sie idealerweise Oliven mit wenig Gewürzen verwenden, entweder in Salzlake oder dehydriert.

Wenn Sie lieber eine leckere Olive als Aperitif oder Tapa genießen möchten, ist Andalusien ein Land der leckeren Dressings. Einige der beliebtesten Dressings in Andalusien werden mit natürlichen Produkten wie Knoblauch, Weinessig, Chili, Oregano und anderen mediterranen Gewürzen hergestellt. Die meisten dieser Dressings und Füllungen sind für Vegetarier und Veganer geeignet, da sie auf Zutaten rein pflanzlichen Ursprungs basieren.

Möchten Sie Rezepte mit Oliven ausprobieren und damit Ihr Spanisch üben?

Was gibt es Besseres als während Ihres Aufenthalts in Andalusien, wo Sie immer die bestmöglichen Zutaten zur Hand haben. Aber auch in Deutschland finden Sie viele Sorten in bekannten Geschäften mit spanischen Produkten, so dass Sie diese kulinarische Reise nach Ihrer Rückkehr fortsetzen können. 

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