Espagnol + cuisine • Spanish in Andalusia

Vous pourrez profiter d'un succulent régime méditerranéen au quotidien en Andalousie ! L’huile d’olive, le poisson et les fruits de mer frais, le gazpacho et le vin ne sont que quelques-unes des spécialités de la région. Découvrez de quelle province provient le célèbre Xérès et les lieux incontournables pour savourer des tapas.

Dans un verre

Le vin connu dans le monde entier sous le nom de Xérès provient de Jerez, à Cadix, et tire son nom de la ville, qui a ensuite été déformé lors de sa traduction dans d’autres langues. Malaga est spécialisée dans les vins doux de dessert et Cordoue est connue pour son vin blanc Montilla-Moriles. Il y a l’embarras du choix !

Kadyks

Malaga

Aller manger des tapas

Les Espagnols aiment manger dans les bars et les restaurants et cultivent les agréables traditions qui y sont associées : les boissons fraîches, la bière ou le vin sont servis avec des amuse-gueules, appelés tapas. Vous pouvez vous attendre à des olives, un morceau de fromage ou du jambon... sauf si vous êtes à Grenade ! Les spécialités locales comprennent une grande variété de tapas servies en portions si généreuses que si vous commandez deux ou trois boissons, vous serez rassasié. Au lieu d’un petit encas, vous aurez droit à un steak-frites ou à des flamenquines, une spécialité de Jaén, (petits pains au fromage et au jambon).

Granada

Jaen

Froide et rafraichissante

Il n’y a pas que la crème glacée qui rafraîchit. Les soupes froides sont un bon moyen de se rafraîchir dans des conditions extrêmes : le gazpacho, à base de tomates, de poivrons et de concombres, assaisonné d’ail et servi avec des glaçons, ou le salmorejo, typique de Cordoue, servi avec de l'œuf ou du jambon ibérique.

Doux

Les desserts andalous sont ceux qui rappellent le mieux l’invasion arabe : à Cordoue, vous trouverez une grande variété de sucreries aux amandes et au miel. Séville est connue pour ses biscuits typiquement espagnols, les polvorones. Mais « sucré » ne signifie pas toujours « avec du sucre ». À Huelva, les délicieuses fraises mûrissent sous le soleil, tandis qu’à Almeria, on trouve des fruits exotiques, comme les anones.

Almeria

Huelva

Agréable et il y fait chaud

La cuisine traditionnelle des provinces est marquée par leur situation géographique : les poissons et les fruits de mer sont typiques de la côte et les plats de viande sont plus nombreux dans les régions montagneuses de l’intérieur. Cette diversité se retrouve dans la cuisine de Malaga, où vous trouverez aussi bien des plats à base de porc que de la fritura malagueña, du poisson frit à l’huile d’olive.

Malaga

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