Il n’y a pas que la crème glacée qui rafraîchit. Les soupes froides sont un bon moyen de se rafraîchir dans des conditions extrêmes : le gazpacho, à base de tomates, de poivrons et de concombres, assaisonné d’ail et servi avec des glaçons, ou le salmorejo, typique de Cordoue, servi avec de l’œuf ou du jambon ibérique.
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