公牛是西班牙文化的重要元素之一，是西班牙精神的象征。虽然，近些年来国内外越来越多反对斗牛的声音，但是安达卢西亚人仍然珍视而保有他们为之骄傲的这一传统活动。在这里有太多的斗牛场，最有名的顶级斗牛场位于塞维利亚、科尔多瓦、格拉纳达、马拉加、赫雷斯（加的斯）、韦尔瓦、利纳雷斯（哈恩）等地。
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