Spagnolo + cucina • Spanish in Andalusia

La dieta mediterranea è all'ordine del giorno in Andalusia! L’olio di oliva, il pesce fresco e i frutti di mare, il gazpacho e il vino sono solo alcune delle specialità della regione. Scoprite di che provincia è il famoso Jeréz e dove andare a gustare tapas.

In un bicchiere

Il vino conosciuto in tutto il mondo come Sherry prende il nome dalla città di Jerez (Cadice), nome che fu poi alterato nelle traduzioni in altre lingue. Malaga è specializzata in vini dolci da dessert e Cordova è nota per il suo vino bianco Montilla-Moriles. C'è molto da scegliere!

Kadyks

Malaga

Andare in giro a gustare tapas

Gli spagnoli amano mangiare nei bar e nei ristoranti e coltivano le gradevoli tradizioni ad esse associate: bevande fredde, birra o vino si servono con aperitivi chiamati tapas. Le tapas possono essere delle olive, un pezzo di formaggio o del prosciutto... A meno che non sei a Granada! Le specialità locali includono una vasta gamma di tapas servite in porzioni talmente grandi che se ordinate due o tre bevande vi sazierete. Invece di un piccolo spuntino vi daranno una bistecca con patate fritte o una specialità di Jaén i flamenquines (involtini di carne di maiale con prosciutto e formaggio).

Granada

Jaen

Fredda e rinfrescante

Non è solo il gelato a dare refrigerio durante la stagione calda. Un sistema provato per rinfrescarsi in condizioni estreme sono le zuppe fredde: il gazpacho, elaborato con pomodori, peperoni, cetrioli, insaporito con aglio e servito con cubetti di ghiaccio, o il salmorejo, tipico di Cordova, servito con uova sode o prosciutto iberico.

Dolce

I dolci andalusi sono un’ottima reminiscenza dell’invasione araba: a Cordova troverete un’ampia varietà di dolci a base di mandorle e miele. Siviglia è nota per i tipici biscottini spagnoli i “polvorones”. Ma “dolce” non sempre è sinonimo di “zucchero”. Deliziose fragole maturano sotto il sole di Huelva e ad Almeria troviamo frutta esotica come la chirimoya (Annona cherimola).

Almeria

Huelva

Bella e accogliente

La cucina tradizionale delle singole province è influenzata dalla loro posizione: il pesce e i frutti di mare sono tipici della costa e nelle zone montagnose dell’interno si prediligono i piatti a base di carne. Questa varietà si osserva nella cucina di Malaga, dove troverete sia piatti di maiale sia la frittura malagueña (pesce fritto in olio d’oliva).

Malaga

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