Non è solo il gelato a dare refrigerio durante la stagione calda. Un sistema provato per rinfrescarsi in condizioni estreme sono le zuppe fredde: il gazpacho, elaborato con pomodori, peperoni, cetrioli, insaporito con aglio e servito con cubetti di ghiaccio, o il salmorejo, tipico di Cordova, servito con uova sode o prosciutto iberico.
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