Não é apenas o sorvete que traz alívio no clima quente. Uma maneira comprovada de se refrescar em condições extremas são as sopas frias: gaspacho, feito com tomate, pimentão, pepino, temperado com alho e servido com cubos de gelo, ou salmorejo, típico de Córdoba, servido com ovo ou presunto ibérico.
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